แจกสูตรทำ “ขนมจีบหมูสับ” พร้อมวิธีห่อขนมจีบแบบง่ายๆ ทำไม่ยาก แต่อร่อยมาก
ส่วนผสม ขนมจีบหมูสับ
(สูตรนี้ทำได้ประมาณ 50 ลูก)
เแผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ (ชนิดบาง สำหรับห่อขนมจีบ)
หมูสับ 550 กรัม
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำเย็น หรือน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
แครอทสับ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม อื่นๆ
กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
น้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1/2 ถ้วย
ผักชี ผักสลัด
น้ำจิ้มขนมจีบ จิ๊กโฉ่ว ซื้อแบบสำเร็จมีเป็นขวดขายในห้างทั่วไป
วิธีทำ ขนมจีบหมูสับ
1.เตรียมเครื่องบดสับ ใส่เนื้อหมูสับลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่ไข่ไก่ แป้งมัน กระเทียมสับ
หอมแดงสับ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา
ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่แครอทสับ ต้นหอมซอย ผสมพอเข้ากัน
แล้วตักพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที ถ้าอยากให้เหนียวหนึบขึ้นให้นวดด้วยมืออีกรอบก่อนห่อขนมจีบ
2.นำแผ่นแป้งมาตัดมุมให้เป็นวงกลมตามคลิป เตรียมถาดวางขนมจีบ รองด้วยใบตอง
ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม ทาลงบางๆ ให้ทั่ว
3.นำเอาแผ่นแป้งทาขอบขนมจีบตามคลิป หรือให้ลองจุ่มน้ำก่อนถ้าหากขาดให้ทาตามคลิป
แล้วจึงตักไส้ใส่ลงไปลงกลาง จับให้เป็นจีบ เป็นคำๆ วางเรียงใส่ถาดไว้ก่อน
4.เตรียมซึ้งรองด้วยใบตอง แล้วทาใบตองด้วยน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม
5.นำขนมจีบมาเรียงเว้นให้มีระยะห่าง เพื่อทำให้สุกทั่วถึง แล้วนึ่งขนมจีบประมาณ 5-10 นาที
ทาน้ำมันเจียวกระเทียมให้ทั่วๆ แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที
6.ขนมจีบหมูสับเสร็จเรียบร้อยจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่ว
ผักสดผักชี ผักกาดหอม