แจกสูตรทำ “หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง” หมูนุ่ม ละลายในปาก โดนใจทั้งครอบครัว

ส่วนผสม หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง

หมูสามชั้น 1,200 กรัม
ผักกาดดอง 700 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
รากผักชี 20 กรัม
พริกไทย 5 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
น้ำ 800 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกตำ

พริกแดงจินดา 15 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง

1.นำผักกาดดองเปรี้ยว มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (แนะนำให้ล้างออกหลายๆ น้ำ) นำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ

2.นำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก จากนั้นนำส้อมมาจิ้มหนังให้ทั่ว จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3.บั้งหมูสามชั้นเป็นขนาดที่เราต้องการ จากนั้นนำหมูลงไปทอดในน้ำมันที่ใช้ไฟอ่อน โดยนำส่วนด้านหนังลงไปทอด เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นขึ้นมาพักให้เย็น

4.นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง จนหนังพองกรอบได้ที่ ยกขึ้นมาหั่นตามรอยที่เราบั้งไว้

5.นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด นำลงไปผัดให้ออกกลิ่นหอม ตามด้วยผักกาดดองที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนสุกนิ่ม

6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป

7.นำหมูสามชั้นลงไปวางในกระทะที่ผัดผักกาดดอง แล้วนำมาโปะทับด้านบนไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ตุ๋นต่อในหม้อปกติ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
*(หากมีหม้ออัดแรงดัน สามารถใช้เพื่อประหยัดเวลาได้ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เป็นอันเสร็จ
ทำน้ำจิ้มพริกส้มโดยการโขลก พริกแดงจินดา กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พร้อมเสิร์ฟ