Posted by แจกสูตรทำ “แกงส้มปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง” เผ็ดเปรี้ยว เมนูยามเย็นสุดอร่อย
วัตถุดิบ
หน่อไม้ดอง300 กรัม
น้ำ4 ถ้วย
น้ำพริกแกงส้มที่โขลก1/3 ถ้วย
เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้น300 กรัม
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก¼ ถ้วย
น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
พริกขี้หนูแห้ง50 กรัม
เกลือสมุทร½ ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก30 กลีบ
หอมแดงแกะเปลือกหั่น20 กรัม
ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ชิ้น
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนทำ
1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม และหอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่ขมิ้นและกะปิ โขลกต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ถ้าเปรี้ยวมากให้นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด 1 ครั้ง แล้วเทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาสุก พอปลาสุก จึงใส่หน่อไม้ดอง เคี่ยวสักครู่ให้รสเปรี้ยวของหน่อไม้ออกมา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
ขอบคุณภาพจาก