Posted by แจกสูตรทำ “ผัดสะตอสามรส” หอม อร่อยเข้มข้น รสกลมกล่อม ทำง่ายทานเพลินสุดๆ
วัตถุดิบ
สะตอลวกจนสุก
หอมหัวใหญ่หั่น
น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ
พริกชี้ฟ้าต่าง ๆ
หอมแดงซอยเพิ่มความหอม
กระเทียม
กะปิ
มะขามเปียก
กุ้ง นิยมใช้กุ้งตัวพอดี ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไปนะคะ
ขั้นตอนในการทำ
1.เริ่มต้นจากการตำพริกเมนูแกงใต้ โดยใช้ส่วนผสมของหอมแดง พริกชี้ฟ้าต่าง ๆ กะปิ กระเทียมและโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้โขลกได้ละเอียดมากขึ้น หลังจากโขลกละเอียดแล้วให้ตักขึ้นพักไว้
2.เริ่มต้นทำการผัดสะตอด้วยการตั้งไฟ กระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวลงไปให้พอดี เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่พริกแกงลงไปผัดให้พอหอม
3.เมื่อผัดพริกแกงและน้ำมันจนหอมแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไปและเติมน้ำเปล่าเพื่อป้องกันการติดกระทะ
4.จากนั้นทำการปรุงรสชาติให้อร่อยด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้มีรสชาติครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม อย่าลืมใส่มะขามเปียกในการเพิ่มรสเปรี้ยวนะคะ
5.เมื่อปรุงครบรสชาติจนพอดีแล้ว ใส่สะตอที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดจนสุกพอดีแล้วใส่หอมใหญ่ซอยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นตักลงภาชนะพร้อมทานได้เลยค่ะ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูอาหารใต้แนะนำอย่างสูตรผัดสะตอสามรส