แจกสูตรทำ “แกงส้มผักรวม” แกงไทยอร่อยเข้มข้น ครบรส ทานเพลินทำง่ายมาก

ส่วนประกอบ

หัวไช้เท้าหั่น 400 กรัม
ผักบุ้งหั่น 300 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่น 300 กรัม
กะหล่ำดอกหั่น 300 กรัม
พริกแกงส้ม (สูตรด้านล่าง)
น้ำเปล่า 2ลิตร
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาช่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
ดอกแคร์ 300 กรัม

ส่วนประกอบพริกแกงส้ม

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่น 10-12 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
กระชายหั่น 1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงหั่น 1/3 ถ้วยตวง
กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวต้มหั่น 300 กรัม

วิธีทำแกงส้มผักรวม

1.หั่นผัก หัวไช้เท้า ดอกแคร์ ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว และกะหล่ำดอก

2.โขลกพริกแกง ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ เกลือป่น โขลกพอเข้ากัน ตามด้วยกระชาย หัวหอม และกะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งขาวลวกหั่น โขลกจนแหลกเข้ากันดี

3.ต้มน้ำเดือด นำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป คนให้พริกแกงแตกตัวเข้ากับน้ำแกง ปรับไฟแรง และช้อนฟองออก

4.ปรุงรสใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือด

5.ใส่ผักต่างๆ เลือกใส่ผักเนื้อแข็งก่อน ต้มจนผักสุกได้ที่ ใส่ผักบุ้ง

6.ใส่เนื้อปลา ใช้ทัพพีกดปลาให้จมน้ำแกง ลดไฟลงปลาจะสุกกำลัง ปิดไฟ

ขอบคุณภาพจาก

จงกลณี ม่วงศรี