Posted by แจกสูตรทำ “รวมมิตรกะทิสด” หวานเย็นชื่นใจ ทำง่ายอร่อยด้วย
ส่วนผสม
1..ใบเตยมัด 3-4 ใบ
2.น้ำตาลทราย 600 กรัม
3.ขนุนสุกหั่นหรือ ฉีกเป็นเส้นๆ 1 ถ้วยตวง
4.มะพร้าวกะทิหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
5.แห้วดิบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
6.สีผสมอาหารตามใจชอบ
7.แป้งมัน 3 ถ้วยตวง
8.น้ำอัญชัน ร้อนจัด 3/4 ถ้วยตวง
9.วุ้นมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
10.ข้าวโพดต้มสุกแกะเม็ด 1 ถ้วยตวงหรือตามต้องการ
11.กะทิกล่องอบควันเทียน 1 กล่องใหญ่
12.ดอกอัญชันสดล้างน้ำให้สะอาด 15-20 ดอก
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำต้มใบเตยให้หอม แล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไปต้มให้น้ำตาลทรายละลายหมด แล้วจึงใส่ขนุนหั่นเส้นตามลงไป ต้มต่อ 5 นาที แล้วจึงปิดไฟ ยกน้ำเชื่อมลงพักไว้ให้เย็น
2. เติมน้ำเปล่าลงในชามผสม แล้วใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการลงไปผสมในน้ำเปล่า คนให้สีผสมอาหารละลายเข้ากันดี ทำแบบนี้จนครบสีตามต้องการ จากนั้น นำแห้วดิบที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วลงแช่ในชามผสมที่เป็นสีต่างๆ นาน 15 นาที เพื่อให้สีซึมเข้าเนื้อแห้ว
3.เทแป้งมัน 1 ถ้วยตวงใส่ถาดแบน
4.เมื่อครบเวลา 15 นาที ใช้กระชอนตักแห้วที่แช่สีผสมอาหารขึ้น แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันในถาดให้ทั่วๆ ทำแบบนี้จนครบทุกสีที่ทำเตรียมไว้
5.เมื่อนำแห้วคลุกกับแป้งมันเสร็จแล้วให้นำมาร่อนกับตะแกรงเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออกให้หมด
6.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชันสดลงไปต้ม ใช้ทัพพีช่วยคน และกดดอกอัญชันจนน้ำที่ต้มกลายเป็นสีม่วงสวยเหมือนดอกอัญชัน ปิดไฟ
7.น้ำน้ำดอกอัญชัน ที่ร้อนจัดกรองเอาเฉพาะน้ำใส่ชามผสม
8.ค่อยๆใส่แป้งมัน 2 ถ้วยตวงลงในชามผสมที่มีน้ำดอกอัญชัน คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนวดด้วยมือจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ แล้วแบ่งก้อนแป้งออกเป็น 2 ส่วน
9.โรยแป้งนวลลงในถาด นำแป้งดอกอัญชันที่แบ่งไว้ 1 ส่วนมารีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นเส้นๆ
10. เมื่อตัดแป้งเป็นเส้นแล้วนำมาคลุกแป้งนวลอีกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
11.นำแป้งอัญชันที่แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งมากดกับพิมพ์ครองแครง เป็นตัวครองแครงอัญชันทำจนแป้งหมด เสร็จแล้วจึงคลุกแป้งนวลอีกครั้ง
12.ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่แห้วที่คลุกแป้งแล้วลงไป รอสักพักจึงค่อนคน เพื่อให้แป้งไม่ติดก้นกระทะ ต้มจนขนมลอยตัวขึ้นมา แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้แห้วสุกดี แล้วจึงใช้กระชอนตักขึ้น นำไปน็อคในน้ำเชื่อมขนุนที่เย็นตัวแล้ว ทำเช่นเดียวนี้ กับแห้วคลุกแป้งสีอื่นๆที่ทำเตรียมไว้จนหมด
13.เมื่อต้มแห้วหมดทุกสีแล้ว นำลอดช่องอัญชันที่ตัดเป็นเส้นและเป็นตัวครองแครงลงต้มตามลำดับ และนำไปใส่ในน้ำเชื่อมในภาชนะเช่นเดียวกันกับส่วนที่เป็นแห้วสีต่างๆ จากนั้นจึงใส่วุ้นมะพร้าว มะพร้าวกะทิ ข้าวโพดต้มสุกแกะเม็ดที่เตรียมไว้ตามลงไป
14.คนให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากันดี แล้วจึงใส่น้ำกะทิลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
เสร็จเรียบร้อยสำหรับของหวาน สีสวย หวาน มันอร่อย ตักเสิร์ฟ พร้อมใส่น้ำแข็งป่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติของความอร่อย
ขอบคุณภาพจาก