แจกสูตรทำ “แกงส้มชะอมกุ้ง” รสเด็ดรสเผ็ดจัดจ้าน เข้มข้นเต็มเครื่องอร่อยฟินได้ทั้งบ้าน

ส่วนผสม ไข่ชะอม

1. ชะอมเด็ดยอดอ่อน                          2 ถ้วย
2. ไข่                                                    2 ฟอง
3. น้ำปลา                                             1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช                                          2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำแกงส้ม

1. พริกแกงส้ม                                     1/2 ถ้วย
2. น้ำปลา                                            1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ                                               1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาลมะพร้าว                               2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้                                             2 ต้น
6. ปลานิล                                        1 ตัว
7. กุ้งสด                                              10 ตัว
8. น้ำมะขามเปียก                              1 ถ้วย
9. น้ำซุป                                             5 ลิตร
10. เกลือ                                              1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุป 

1. กระดูกหมู                     1 กิโลกรัม
2. น้ำ                                2 ลิตร
3. เกลือ                            1 ช้อนชา
4. ซุปหมูก้อน                   1 ก้อน
5. รากขึ้นฉ่าย                   2 – 3 ราก

วิธีทำ 

1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ลงไปเพื่อดับคาวปลา ใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก ประมาณ 5-10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลาด้วย พอปลาสุกก็ตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาวๆ
2. เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู
3. ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากัน
4. เตรียมถ้วย ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตกคนพอเข้ากัน เอาชะอมใส่ลงไปคนต่อจนเข้ากันดี
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอาไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม
6. ใส่พริกแกงส้มลงในหม้อที่น้ำซุป ตามด้วยเนื้อปลาที่ตำไว้ ใช้ไฟกลาง
7. เมื่อน้ำเดือดใส่ ไข่ชะอมลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา