แจกสูตรทำ “หมูสวรรค์” หมูนุ่มไม่แข็งกระด้าง เนื้อหมูหวานหอมเข้มข้นอร่อยทำง่ายสุดๆ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นบาง 1000 กรัม (หั่นหนา 2 มิล)
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 150 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนตวง
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนตวง
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนตวง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนตวง
- น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
- ลูกผักชีโขลกหยาบ 3 ช้อนตวง
- ยี่หร่าโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างหมูให้สะอาดหั่นพังผืดหมูออกให้หมด นำไปแช่ให้แข็งพอประมาณ แล้วนำมาออกหั่นเป็นแนวยาว ความหนา 2 มิลลิเมตร
- นำมาใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น น้ำมันงา น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม
- จากนั้นนำมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่ยี่หร่า และลูกผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แรปด้วยพลาสติก นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำหมู เรียงใส่กระด้ง ตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง กลับด้านเมื่อครบ 1 ชั่วโมงแรก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปได้เลย
- ระหว่างทอดไม่ต้องคนบ่อย ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะตกทราย ทอดไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูจะมีสีเข้มขึ้น จากนั้นตักขึ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นปิดแก๊ส เพื่อให้น้ำมันลดอุณหภูมิ แล้วนำหมูลงทอดรอบสอง ตักมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น เป็นอันเสร็จ