แจกสูตรทำ “สาคูถั่วดำ” ทำไว้กินเองวันหยุด หอมกะทิ หวาน มัน กลมกล่อม สุดๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1.สาคู 100 กรัม (ต้มกับน้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร หรือ 1 ลิตร )

2.ถั่วดำแช่น้ำค้างคืน หรือย่ างน้อย 5-6 ชั่วโมง 200 กรัม (ต้มกับน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร หรือ ½ ลิตร )

3.กะทิ 500 มิลลิลิตร ( ½ ลิตร )

4.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

5.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ 1/ 4 ช้อนช า

7.ใบเตย 2-3 ใบ มัด

วิธีทำ

1.นำเม็ดสาคูที่จะใช้ต้ม มาใส่กระชอนร่อนเ ศ ษแป้งออกให้หมด

2.ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 1 ลิตร เปิดไ ฟแ ร งต้มจนน้ำเ ดื อ ด แล้วจึงค่อยปรับเป็นไ ฟกลาง

3.เมื่อน้ำเ ดื อ ดพล่ าน และปรับระดั บไ ฟแล้ว ใส่เม็ดสาคูที่ร่ อ นเ ศ ษแป้งแล้วลงไป

แล้วคนเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นจึงคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ใช้สาคูติดก้นหม้อและเกิดการไ ห ม้

4.ต้มไปเรื่อยๆ จนเม็ดสาคูใส และสุ กดี ไม่เหลือต ากบ ที่เป็นสีขาวๆ ในเม็ดสาคู ตักขึ้นมาชิมเพื่อเช็ดดูว่า

เม็ดสาคูสุ กดีหรือยัง ? ถ้ายังไม่สุ กต้มต่อจนกว่าจะสุ ก ( ต้องค่อยดูอย่ าต้มจนเ ล ะ )

5.นำเม็ดสาคูที่ต้มสุ กแล้ว มาเทใส่กระชอน โดยเทน้ำสะอาดลงไปในกระชอนเพื่อล้างเม็ดสาคู 4-5 รอบ

(เป็นการล้างเมือกแป้งออกให้หมด) เสร็จแล้วจึงนำเม็ดสาคูไปน็อคกับน้ำเย็นจัด พักทิ้งไว้ในน้ำเย็นนานประมาณ 3 นาที

ทั้งนี้เพื่อไม่ให้สาคูมีความอืดมากจนเกินไป เมื่อนำไปใส่ในน้ำกะทิ

6. เมื่อแช่เม็ดสาคูในน้ำเย็นครบ 3 นาที จึงกรองเม็ดสาคูผ่านกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงเทใส่ภาชนะ

7.เติมน้ำเปล่าลงในภาชนะที่จะใช้ต้มถั่วดำ ½ ลิตร เปิดไ ฟกลาง ใส่เม็ดถั่วดำตามลงไป แล้วต้มนาน 20-30 นาที

หรือจนกว่าถั่วดำจะสุ กดี( เพื่อความมั่นใจสามารถตักเม็ดถั่วดำขึ้นมาชิมได้ ถ้าเม็ดถั่วดำยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำและต้มต่อจนสุ ก )

8.เมื่อเม็ดถั่วดำสุ ก ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วย ใบเตยมัด เกลือ น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย

และต้มต่อจนกะทิเริ่มเ ดื อ ดที่ขอบภาชนะ ( ชิมรสช าติและปรับรสหวานได้ตามชอบ เพราะน้ำต้มถั่วดำของแต่ละบ้าน

จะเหลือปริมาณมากน้อยไม่เท่ากัน )

9.เมื่อกะทิเ ดื อ ด ปิดไ ฟ และใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละทราย แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่เม็ดสาคูที่เตรียมไว้ลงไป

คนให้สาคูไม่จับตัวกันเป็นก้อน และส่วนผสมเข้ากันดี เป็นอันเรียบร้อยเตรียมตักเสิร์ฟ