แจกสูตรทำ “ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา” เมนูหมูต้มร้อน ๆ หอม ๆ ซดน้ำอย่างฟิน
ส่วนผสม ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา
◆ เนื้อซี่โครงกระดูกอ่อน
◆ ข่า
◆ ตะไคร้
◆ ใบมะกรูด
◆ กระเทียม
◆ ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ
◆ น้ำปลา
◆ ซอสถั่วเหลือง
◆ ซีอิ๊วขาว
◆ ซอสหอยนางรม
◆ พริกไทย
◆ เมล็ดผักชี
◆ เหล้าจีน
◆ น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำซี่โครงหมูต้มน้ำปลา
◆ นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียม ห่อด้วยผ้าขาวบางและนำไปต้มในน้ำเดือดจนน้ำออกสีเขียวเครื่องเทศ
◆ นำเนื้อซี่โครงใส่ลงไปในน้ำเดือด เคี่ยวสักพักแล้วใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย เมล็ดผักชี เหล้าจีน และน้ำตาลมะพร้าว
◆ เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที จะได้กระดูกอ่อนต้มน้ำปลาเนื้อหวานนุ่ม
เคล็ดลับ
◆ ช่วงที่เคี่ยวน้ำซุปควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้
◆ น้ำตาลมะพร้าวจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย และใน เมนูต้มจืดต่าง ๆ ก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นอาหารเพี้ยนไป
◆ หากต้องการให้สีน้ำซุปเข้มข้นให้เติมซีอิ๊วหวานลงไปเล็กน้อยจ้า