แจกสูตรทำ “กะปิคั่วชาววัง” หอมอร่อยมากๆทานกับข้าวสวยร้ อ นๆเคียงกับผักสดๆหรือผักต้มก็ดีงาม

ส่วนผสม

ป ล าแห้งย่ าง 1 ตัว ใครที่ไม่มีแบบย่ าง มีแต่แบบทอดน่าจะพอแทนกันได้

ตะไคร้ซอย 50 กรัม

ร ากผักชีซอย 20 กรัม

ผิวมะกรูดซอย 20 กรัม

ข่ าซอย 15 กรัม

หอมแดงซอย 50 กรัม

กระเทียมซอย 30 กรัม

กระช ายซอย 30 กรัม

กะปิอย่ างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนช า ถ้ากะปิเค็มแล้ว ไม่ต้องใส่ก็ได้

เ นื้ อกุ้งล วกสุ กหั่นหรือหมูสั บ 200 กรัม

มะพร้าวคั่ วบ ด 1/2 ถ้วย

มะนาว 1 ลูก

ผักสำหรับโรยหน้าและผักแนม

ใบมะกรูดฉี ก พริกขี้หนู เขียว-เหลือง-แดง

ผักสดชนิดต่าง ๆ หรือผักล ว ก/นึ่ง สำหรับรับประทานคู่กับกะปิคั่ว ขาดไม่ได้ คือ ข มิ้ นขาว

วิธีทำ กะปิคั่วชาววัง

1.ขั้นแรกให้เราหั่น ซอย เครื่องแกงทุกอย่ างให้ชิ้นเล็กๆจะได้โขลกง่ายๆ

2.ต่อจากนั้นให้นำปล าแห้งย่ างไปคั่วให้หอมๆก่อน แล้วนำมาบิออกเป็นชิ้นๆ เอาส่วนที่เป็นหัวปล ากับครีบแข็งๆออก

ใส่ชิ้นส่วนปล าลงไปในครก เมื่อโขลกเ นื้ อปล าจนละเอียดดีแล้ว ก็นำ ข่ า  ตะไคร้ ร ากผักชี หอมแดง กระเทียม กระช าย

ผิวมะกรูด มาโขลกต่อไป ให้แบ่งใส่ทีละน้อย ค่อยๆทยอยใส่ลงไป เดี๋ยวเราจะโขลกไม่ละเอียดนั่นเอง

3.เมื่อเราโขลกเครื่องละเอียดดีแล้วให้ใส่กะปิตามลงไป แล้วโขลกให้เข้ากันอีกที

4.จากนั้นให้นำกระทะขึ้นตั้ง เ ตาไ ฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้ อ นให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด

ให้ออกกลิ่นหอมๆ

5.ต่อไปให้เราค่อยๆเติมหัวกะทิตามลงไปในกระทะ ผัดต่อไปจนกะทิเริ่มแตกมัน

6.จากนั้นให้ใส่มะพร้าวคั่ วบ ด ประมาณ 1/2 ถ้วย ตามด้วยใส่หมูสั บหรือกุ้งสั บตามลงไป

7.ปรุงรส ใส่น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อ จากนั้นบี บมะนาวลงไป 1 ลูก ออกมารสจะอร่อยกลมกล่อม

โรยใบมะกรูดกับพริกขี้หนูลงไป ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยน้ำพริกเล็กๆพร้อมผักสดหรือล ว กตามแต่ชอบ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดสด

พริกขี้หนูสด นิดหน่อยให้สวยงามน่าทาน อาจจะต้มไข่มาทานเคียงด้วยก็ได้ จะอร่อยขึ้นไปอีก ทานกับข้าวสวยร้ อ นๆอิ่มอร่อยเลิศ