แจกสูตรทำ “ขนมมันสำปะหลังนึ่ง 3 สี” สูตรไร้แป้ง เนื้อนุ่มหนึบ หอมหวานกำลังดี
ส่วนผสมขนมมันสำปะหลังนึ่ง
-เ นื้ อมันสำปะหลังพั นธุ์ห้านาที (ถ้าไม่มีพั นธุ์ 5 นาที ใช้พันธ์เ นื้ อเหลืองแทน นำขู ดให้ได้ 1700 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 720 กรัม
-น้ำต้มใบเตย 500 ml. ( ใช้ใบเตยจำนวน 5 ใบ )
-เกลือป่น
-สีผสมอาหารตามที่ชอบ
-มะพร้าวทึ นทึ ก สำหรับคลุกกับขนม
วิธีทำขนมมันสำปะหลังนึ่ง
1.นำมันสำปะหลังต้องปอกเปลือกและค ว้ านไ ส้แข็งตรงกลางออก ล้าง 2-3 รอบจนน้ำใสสะอาด
2.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 700 ml.แล้วนำใบเคยล้างสะอาด5 ใบ ตัดเป็นท่อนใส่ลงในหม้อ เปิดไ ฟกลาง
ต้มจนกระทั่งน้ำเ ดื อ ดและน้ำที่ต้มออกเป็นสีเขียวอ่อนๆ จึงปิดไ ฟและยกลง
3.นำน้ำใบเตยที่ต้มแล้ว มากรองให้ได้ 500 ml พักไว้
4.นำมันสำปะหลังมาขู ดให้เป็นฝอยๆ โดยใช้ที่ขู ดเอนกประสงค์ หรือใครจะนำไปบ ดก็ได้ แต่การ ขู ดจะทำให้เวลาที่
รับประทานได้สัมผัสกับเ นื้ อมันสำปะหลังมากกว่า
5.นำมันฝรั่งที่ขู ด หรือบดแล้ว จำนวน 1,700 กรัม ใส่ลงไปในช ามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวและน้ำใบเตยที่เตรียมไว้
ใช้มือนวดผสมส่วนผสมในช ามผสมให้เข้ากัน หรือจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด
6.ตักแบ่งส่วนผสมที่คนแล้วออกมา 3 ส่วนให้เท่าๆกัน เพื่อนำมาผสมกับสีผสมอาหารที่เราเตรียมไว้
โดย ส่วนแรกไม่ต้องผสมสีอะไรให้ใช้สีเหลืองตามธรรมช าติ หยดสีผสมอาหารลงในช ามผสม ส่วนที่ 2 และ 3
สีละ 1-3 หยดแล้วคนสีผสมอาหารให้เข้ากันส่วนผสม โดยหยดลงทีละหยดเพื่อดูความเข็มของสีจนเหมาะสม
ตามต้องการ ทำแบบนี้จนครบสี
7.เรียงถ้วยตะไลใส่ลงในลังถึง ถ้าไม่มีใช้ถาดแทนก็ได้ 3 สีก็เท่ากับ 3 ถาด
8.คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนหยอดลงให้เต็มถ้วยพอดีไม่ต้องล้น สูตรนี้สามารถทำได้ถึง 200 ถ้วย
แต่ถ้าทำใส่ถาดจะได้เท่ากับ 9X9 นิ้วได้จำนวน 2 ถาด เวลาที่ใช้นึ่งประมาณ 30 นาที นานกว่าแบบถ้วยตะไล
9.นำขนมไปนึ่งในน้ำเ ดื อ ดจัด ไ ฟกลางค่อนไปทางแ ร ง นาน 20 นาที โดยใช้ใบเตยลงในหม้อนึ่งด้วย เพื่อเพิ่มความหอม
วิธีการดูว่าสุ กหรือยัง ให้สังเกตว่าสีของมันสำประหลังจะใสขึ้น
1.เมื่อสุกแล้ว รอให้ขนมเย็นตัวดีก่อนจึงค่อยแคะออกจากถ้วย ระหว่างรอไปทำตัวมะพร้าวกัน
*อัต ร าส่วนมะพร้าวสำหรับคลุกขนม
-มะพร้าวทึ นทึ กขูดเส้น 300 กรัม
-เกลือป่น 1 ช้อนช า
วิธีทำ
1.ใช้มือแ ม วขู ดเ นื้ อมะพร้าวให้เป็นเส้นๆ จากนั้นจึงใส่เกลือลงไป 1 ช้อน ช า แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.นำมะพร้าวไปนึ่ง ในน้ำเ ดื อ ดจัดประมาณ 5 นาที การนึ่งมะพร้าวจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้นไม่เ สี ยง่าย
-สำหรับขั้นตอนการทำมะพร้าวทึ นทึ กคลุกเกลือ สามารถตัดขนมแล้วคลุก ลองชิมดูสักชิ้ น ถ้าอ่อนเค็มไปค่อยเพิ่มเกลือ
เมื่อขนมเย็นตัวดีแล้ว นำปลายช้อนจุ่มน้ำ แล้วมาแคะออกจากถ้วยแล้วนำมาคลุกในมะพร้าว จากนั้นก็เตรีมเสิร์ฟสิจ้ะรออะไร
FB : กิน นอน เที่ยวไหน