บอกสูตร “กุยช่ายไส้กุยช่ายและไส้แครอท” แป้งนุ่มๆ หนึบหนับ ทำง่ายอร่อยด้วย
ส่วนผสมตัวไ ส้กุ ยช่าย
-กุ ยช่าย 500 กรัม
-น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนช า
ตัวไ ส้แครอท
-แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
-แป้งข้าวเหนียว 125 กรัม
-แป้งมัน 125 กรัม
-น้ำ 500 ml
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว อย่ างละ 20 กรัมไว้ทำแป้งนวล
-กระเทียมเจียว
น้ำจิ้ม
-ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนช า
-น้ำ 120 ml
-พริกป่น หรือ พริกชี้ฟ้าหั่ นซอย
ขั้นตอน
1.ขั้นตอนการทำไส้กุยช่าย นำกุยช่ายมาล้างน้ำทำความสะอาด หลังจากนั้นนำไปผึ่งให้แห้ง แล้วค่อยนำมาซอย
จากนั้นใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช เบกกิ้งโซดา จากนั้นขยำให้ใบกุ ยช่ายช้ำ แล้วนำมาใส่กระชอนต าถี่
เพื่อให้น้ำใบกุยช่ายสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
2.ขั้นตอนน้ำจิ้ม นำซีอิ้วดำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำ มาตั้งไฟให้เ ดื อ ด พอเ ดื อ ดใส่พริกลงไปชิมให้ได้รสช าติตามใจชอบ
3.ขั้นตอนทำแป้งกุยช่าย น้ำแป้งทั้ง 3 ใส่ภาชนะรวมกัน เทน้ำลงไปนวดกับแป้ง จนเนื้อเข้ากันดีแล้วเทน้ำส่วนที่เหลือลงไปนวดต่อ
จนน้ำหมด จากนั้นเทกรองอีกครั้ง แล้วนำมาเทใส่กระทะ ใส่น้ำมันพืชตาม กวนด้วยไ ฟอ่อนจนแป้งสุ กดี
(สังเกตแป้งสุด แป้งจะไม่ติดกับกระทะ จับตัวเป็นก้อน) ปิดไ ฟลง ในแป้งนวลทั้ง3 ใส่ภาชนะ แล้วตักแป้งที่กวนเสร็จใส่ลงไปในแป้งนวล
จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ เอาไม้นวดให้เป็นแผ่นกลมๆตามขนาดความต้องการของเรา จากนั้นตักไ ส้กุยช่ายใส่ จับจีบให้เป็นก้อนกลมๆ
4.ตั้งน้ำให้เ ดื อ ด นำใบตองลองก้นซึ้ง แล้วนำกุยช่ายไปนึ่งเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นตักใส่จาน พร้อมน้ำจิ้ม
ขอขอบคุณสูตรโดย ขนมแนนนี่