แจกสูตรทำ “พะโล้แห้ง”น้ำขลุกขลิก รสเข้มข้น อร่อยทำง่ายทานเพลินมาก
ส่วนผสมพะโล้
น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
สามเกลอโขลกหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 3-4 แท่ง
โป๊ยกั้ก 3-4 ดอก
ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
ผงพะโล้ 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 800 ml.
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าผสมแป้งข้าวโพด ⅓ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง
ผักชีแต่งหน้าตามชอบ
วิธีทำพะโล้
1.นำสามเกลอผัดกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่อบเชยและโป๊ยกั้กผัดให้เข้ากันจนหอม
2.ใส่ซี่โครงหมู และผงพะโล้ผัดให้เข้ากันจนหมูสามชั้นสุกเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่คนให้เข้ากัน
4.เคี่ยวให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อน้ำพะโล้เริ่มงวด ใสน้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ คนให้เข้ากัน
5.ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ ใส่ทีละน้อยและคนต่อเนื่องอย่างรวดเร็ว น้ำพะโล้งวดได้ที่พร้อมเสิร์ฟ โรยผักชีตามชอบ