แจกสูตรทำ “แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน” หม้อไฟร้อนๆ พร้อมผักแน่นๆอร่อยทุกคำ
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 40 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 30 กรัม
ตะไคร้ 30 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
เนื้อปลา (ต้มสุก) 150 กรัม
กะปิ 30 กรัม
ส่วนผสม แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
ปลาช่อน 1 ตัว
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
แครอท 60 กรัม
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ
ผักกระเฉด 100 กรัม
วิธีทำ
1.นำปลาช่อนมาถอดเกล็ด ควักไส้ บั้งและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
2.โขลกเครื่องพริกแกงให้เข้ากัน โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งก่อน ใส่เกลือลงไปนิดหน่อยจะได้โขลกง่าย
3.เมื่อพริกละเอียดแล้วใส่กระชาย ตะะไคร้ หอมแดง และกระเทียมลงไปโขลกรวมกัน
4.จากนั้นใส่เนื้อปลาต้มสุกและกะปิ ลงไปโขลกจนละเอียด แล้วตักขึ้นมาพักไว้
5.นำปลาช้อนที่เตรียมไว้มาทอดปลาช่อนทั้งตัว แล้ววางพักไว้
6.จากนั้นเรามาทำแกงส้มกัน ตั้งน้ำแล้วใส่เครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป รอจนเดือด
7.เมื่อน้ำแกงเดือดใส่แครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก รอสักพักให้เครื่องพริกแกงกับเครื่องปรุงงวดเข้ากัน
8.จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉด รอให้ผักสุกแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
9.ตักน้ำแกงราดปลาช่อนที่ทอดเตรียมไว้ จะเสิร์ฟเป็นถ้วยหรือจะเสิร์ฟเป็นหม้อไฟก็ได้ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก seeme