แจกสูตรทำ “หมูปิ้งกะทิสด” สูตรหมักแบบนี้จะเข้าเครื่องและนุ่มหอมใครทำก็อร่อย
ส่วนผสม
ซอสห อ ยน าง ร ม 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 10 ก ลี บ
ร ากผักชี 4 ร าก
พริกไ ท ยดำ 2 ช้อนช า
พริกไ ท ย ขาว 2 ช้อนช า
เม็ดผักชี 2 ช้อนช า
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมั น พื ช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนช า
กะทิ 6 ทั พพี
สั นค อหมู 4 กก.
วิธีทำ
-นำน้ำมันพืชมาใส่ที่เ นื้ อหมู ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับเ นื้ อหมูว่ามีมันติดมากหรือน้อยถ้ามีปริมาณมันหมูมากแล้ว
-ใส่น้ำมั น พื ชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ หลังจากนั้นตามด้วย เกลือป่น ประมาณ ครึ่งช้อนช า หลังจากนั้นนวดหมูกับน้ำมั น ให้น้ำมั น ซึมเข้าไปที่เ นื้ อ หมูจนหมด ใช้เวลานวดประมาณ 3-5 นาที
-นำกระเ ที ย ม ร ากผักชีมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกไทยดำ พริกไทยขาว และเม็ดผักชี( เม็ดผักชีเพิ่มความห อ มด้วยการนำไปคั่ วก่อน) เมื่อตำไปได้สักพักนำน้ำตาลปี๊บมาใส่ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ
-หลังจากนั้นโ ข ลก ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เมื่อทุกอย่ างละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซอสห อ ยน าง ร ม ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วย
*ส่วนผสมสำคัญเลยคือ น้ำกะทิ 6 ทั พพี หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งมันลงไป ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะคนส่วนผสมทุกอย่ างให้เข้ากัน (แป้งมันจะช่วยให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น)
-เมื่อได้น้ำหมักหมูเรียบร้อย นำเ นื้ อหมูใส่ในถุง และนำน้ำหมักใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทุกอย่ างเข้ากันดี
โดยปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.
-เมื่อแช่หมูไว้ครบ 2 ชม. นำออกมาเสี ย บไม้ โดยก่อนเสี ย บ หมู เราจะนำไม้ไปแช่น้ำ ก่อนเพื่อให้น้ำซึ มเข้าไปในเ นื้ อไม้เวลานำไปย่ าง จะช่วยให้ไม้ไ ห ม้ ช้าลง
-นำหมูที่เ สี ย บไม้ไว้เรียบร้อยแล้ว ไปย่ า ง โดยที่ระหว่างย่ า ง เราจะค่อยๆ นำน้ำกะทิ มาทาที่หมูด้วยเพื่อเพิ่มความห อ ม ให้หมู ย่ างด้วยไ ฟ อ่อน ๆ จนหมูสุ ก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย