แจกสูตรทำ “สามชั้นตุ๋นผักกาดดอง” สามชั้นนุ่มๆชุ่มซอสรสกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆฟินมาก

ส่วนผสม

1. ผักกาดดองเปรี้ยว 350 กรัม
2. หมูสามชั้นส่วนท้อง 600 กรัม
3. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชี)
4. น้ำตาลปี๊บ
5. ซีอิ๊วดำหวาน
6. ซอสปรุงรส
7. น้ำเปล่า

วิธีทำสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง

1. ล้างผักกาดดองโดยการเด็ดมาทีละใบแล้วล้างน้ำหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส บีบน้ำออกแล้วหั่นผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ และล้างหมูสามชั้นจนสะอาด

2. เอาหมูสามชั้นไปต้มกับน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีพอหนังตึง ปิดเตา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมหมูสามชั้น พอน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นต้มลงไปทอดพอสีเหลืองสวยหนังตึง เพื่อทำให้หมูไม่เละเวลานำไปตุ๋นและทำให้หอมอร่อยมากขึ้น ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ตั้งหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงไปผัดจนหอม ใส่ผักกาดดอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน

5. ใส่หมูสามชั้นทอดลงไป เติมน้ำเปล่าพอท่วมหมูสามชั้น ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนหมูนุ่มตามชอบ ระหว่างนี้คอยเปิดฝาหม้อและพลิกกลับด้านหมูเพื่อให้สุกนุ่มทั่วชิ้น หรือใช้หม้อตุ๋นแรงดันเพียง 30 นาที พอครบเวลาปิดเตา ตักเสิร์ฟ