แจกสูตรทำ “เกาเหลาหมูตุ๋น” เนื้อเปื่อยนุ่ม ใส่ลูกชิ้นแน่นๆล้นๆ อร่อยกลมกล่อม ซดเพลินมาก

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูส่วนขั้วตับ 1 กก.

2. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

3. อบเชย 2 – 3 ซ.ม.

4. โปยกั๊ก 2 – 3 ดอก

5. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

6. กระเทียม 1 หัว

7. รากผักชี 3 – 4 ราก

8.ลูกชิ้นหมูตามชอบ

**เนื้อหมูขั้วตับ 1 กก. นำมาลวกน้ำก่อนเพื่อขจัดกลิ่นแล้วนำไปตุ๋นกับเครื่องเทศ ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 60 – 90 นาที

หมูก็เปื่อย ลำดับความเปื่อยก็แบบเปื่อยทั้งชิ้น หรือ เปื่อยที่ยังเคี้ยวหนึบๆ ก็ต้องชิมเอา

พอหมูเเปื่อย ตามต้องการ ตักห มูขึ้นจากหม้อ เอาพัดลมเป่าเพื่อให้หมูเย็นลง

ไม่งั้นความร้อนที่ยังอยู่ในห มูจะทำให้หมูเปื่อยมากเกินความต้องการ

วิธีทำ

1.หมูส่วนขั้วตับจะมีพังผืดอยู่ มีลักษณะคล้ายๆ กับเนื้อสามชั้น เหมาะที่นำมาตุ๋นแบบเนื้อตุ๋น

2.นำหมูขั้วตับไปลวกก่อนเพื่อขจัดกลิ่น

*เครื่องเทศ

3.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและหมูลงไปต้ม พอเดือด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย หรือ

จะใส่ซอสถั่วเหลืองด้วยก็ได้จากนั้นก็หรี่ไฟ ตุ๋นให้เนื้อหมูเปื่อย

*ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 90 นาที เนื้อหมูเปื่อย

จะทำให้เนื้อหมูเปื่อยมากเกินไป ตอนหั่นจะเละ ไม่เป็นชิ้นๆ

5.จัดการปรุงรสน้ำซุปอีกครั้ง ตามรสชาติที่ชอบ ลวกถั่วงอก ลูกชิ้น หั่นหมูเปื่อย วางในถ้วย

6.ตักน้ำซุปร้อนๆ ราด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย