แจกสูตรทำ “ปลาทับทิมทอดลุยสวน” ปลาทอกหอมๆกรอบนอกนุ่มใน หอมสมุนไพร

วัสดุที่ต้องเตรียมการทอดปลาทับทิม

1. ปลาทับทิมขนาด 1 กิโลกรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งทอดกรอบ 1 ซอง

4. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาทับทิมทอดลุยสวนปลาทับทิมทอดลุยสวนวิธีการทำปลาทับทิมทอด

1. ล้างทำความสะอาดปลาทับทิม ถอดเกล็ด ควักไส้ เอากระพุ้งปลาออก แล่เนื้อปลาออกจากก้างทั้งสองข้างตามภาพ และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอประมาณไม่ต้องเล็กมาก ใส่เกลือป่นที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่วเนื้อปลา

2. น้ำแป้งทอดกรอบคลุกตัวปลาและเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นแยกไว้คลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

3. ตั้งกระทะให้ร้อน เเล้วเทน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนจัดแล้วนำตัวปลาทับทิมใส่ลงไป ทอดจนปลาทับทิมมีสีเหลืองกรอบและตักพักขึ้นบนตะแกรง หลังจากนั้นนำเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นคลุกแป้งทอดกรอบแล้ว ลงไปทอด รอจนสังเกตุว่าเนื้อปลามีเหลืองกรอบน่ารับประทานแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง

ปลาทับทิมทอดลุยสวนส่วนประกอบของเครื่องเคียงน้ำยำลุยสวน/สัดส่วนและปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความความชอบ

1. ต้นหอม

2. ผักชี

3. ใบสะระเหน่

4. ตะไคร้ซอย

5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถัวลิสงอบตามความชอบ

6. มะนาวหั่นเป็นชิ้นแบบลูกเต๋า 1 ลูก เลาะเอาเปลือกมะนาวออกหรือเลือกที่เป็นมะนาวที่มีเปลือกบางๆ

7. หอมแดงซอย

8. ขิงอ่อนหั่นแบบลูกเต๋า

9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น

10. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

13. พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาทับทิมทอดลุยสวนวิธีการทำน้ำยำลุยสวน

1. นำน้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขามเปียก, น้ำมะนาว, น้ำพริกเผา ตามอัตราส่วนที่ลงไว้ หรือจะปรุงรสตามความชอบ มาผสมให้เข้ากันคนจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับส่วนผสมอื่นๆและปรุงรสตามที่ชอบ

2. น้ำเครื่องเคียงต่างๆที่เราหั่นเตรียมไว้เทลงไปในภาชนะสำหรับผสมอาหาร จากนั้นเทน้ำยำปรุงรส ที่เราเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ

3. ใช้พริกแห้งทอดกรอบตกแต่งจานให้สวยงาม

ขั้นตอนสุดท้าย : จัดจานพร้อมเตรียมเสริฟ นำตัวปลาทับทิมที่ทอดไว้ลงจานแล้วตามด้วยเนื้อปลาที่ทอด นำน้ำยำที่คลุกผสมเครื่องคียงไว้ นำไปราดบนตัวปลาที่จัดไว้ เท่านี้ก็จะได้ปลาทอดทับทิมลุยสวน ไว้ทานสำหรับครอบครัว